Grain2Sucre

Pour 6 personnes

Préparation : 

• 15 minutes

Cuisson :

• 3 minutes au four pour le pain (en fonction de votre four)
• 10 minutes à la poêle

Ingrédients :

• 6 tranches de pain de campagne
• 300 g d'émincés de gésiers de canard ou de volaille
• 150 g d'Ossau-Iraty
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 10 petites tomates grappes
• Persil plat
• 30 feuilles d'épinard
• Huile d'olive
• 1 cuillère a café de vinaigre balsamique
• Sel 
• Poivre

Préparation :

Lavez puis essuyez les tomates, les épinards et le persil plat. Dans une poêle, laissez fondre 3 minutes à feu doux l'échalote haché dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez. Versez-y les émincés de gésiers puis le vinaigre balsamique. Mélangez le tout pour enrober  les gésiers. Réservez. Frottez le pain avec la gousse d'ail, versez-y un filet d'huile d'olive. Faites-les dorer 3 minutes sous le gril du four. Puis répartissez les épinards, quelques quartiers de tomates, les émincés à l'échalote et de larges copeaux  d'Ossau-Iraty réalisés a la râpe de parmesan. Salez, poivrez et parsemez de persil ciselé.