Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson :

• 3 minutes au four (pour le pain, selon votre four)

• 10 minutes à la poêle.

Ingrédients

• 6 tranches de pain de campagne

• 300 g d'émincés de gésiers de canard ou de volaille

• 150 g d'Ossau-Iraty

• 1 échalote

• 1 gousse d'ail

• 10 petites tomates grappes

• Persil plat

• 30 feuilles d'épinard

• Huile d'olive

• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

• Sel, poivre

Préparation

1. Lavez puis essuyez les tomates, les épinards et le persil plat.

2. Dans une poêle, faites fondre l’échalote hachée 3 minutes à feu doux dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.

3. Ajoutez les émincés de gésiers, puis versez le vinaigre balsamique. Mélangez pour bien enrober les gésiers. Réservez.

4. Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Faites-les dorer 3 minutes sous le gril du four.

5. Sur chaque tranche, répartissez les feuilles d’épinard, quelques quartiers de tomates, les émincés à l’échalote, puis des copeaux d’Ossau-Iraty râpés.

6. Salez, poivrez, et parsemez de persil plat ciselé.

À déguster sans attendre !