Grain2Sucre

Pour 4 personnes 

 

Préparation :

 

 

• 10 minutes

 

Cuisson :

 

 

• 15 minutes

 

 

Repos :

 

 

• 3 heures

 

 

Ingrédients :

 

 

• 500 g de petits pois frais, ou surgelés,
• Eau pour la cuisson des petits pois, 
• Une pincée de bicarbonate,
•  2  échalotes,
• Huile d'olive,
• Sel, poivre,
• 10 feuilles de menthe.

 

 

Préparation :

 

 

Ecossez les petits pois. Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée avec une pincée de bicarbonate  (pour garder les petits pois bien verts), environ 15 minutes. Égouttez- les en conservant l'eau de cuisson. Épluchez et émincez  les échalotes et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Dans le Blender  mettez les petits pois, les échalotes et les feuilles de menthe. Mixez pour obtenir une consistance épaisse, ajoutez un peu de liquide de cuisson pour émulsionner votre gaspacho. Salez, poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive et mixez à nouveau.  Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures. Dressez dans des verrines ( ou autres récipients de votre choix) en décorant de petits pois, et d'une feuille de menthe.
 

 

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