Grain2Sucre

Pour 6 personnes

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

Cuisson :

 

• 10 minutes 

 

Repos: 

 

• 3 heures 

 

 

Ingredients :

 

• 1 kg de tomates bien mûres,
• 200 g de pain rassis détaillé en petits cubes,
• 1 gousse d'ail dégermée, 
• 20 cl d'huile d'olive vierge extra ( une bonne huile d'olive)
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès,
• Sel et poivre.

 

Pour  la garniture :

 

• 3 œufs durs,
• 100 g de jambon " Serrano" détaillé en dés,
• Ou un talon de jambon cru espagnol.

 

Préparation :

 

Dans  une grande casserole  faire bouillir de l'eau.  Entaillez la peau en croix, les plonger une minute  dans l'eau bouillante. Les plonger aussitôt dans de l'eau froide (avec des glaçons). Les éplucher. Débitez le pain en petits morceaux et le mettre dans le blender, mixez. Ajoutez les tomates coupées en quartiers. Ajoutez l'ail, salez et poivrez.  Mixez vous allez obtenir une soupe plus épaisse qu'un gaspacho. Versez l'huile d'olive lentement en mixant  à vitesse moyenne. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures ( c'est meilleur lorsque c'est bien froid).

 Servir avec les œufs durs et le jambon coupés en dés .

 

Astuce :

Faire tremper le pain dans un peu d'huile d'olive, avec l'ail écrasé.

 

Le Salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Il s’agit d’une crème élaborée à partir de mie de pain, à laquelle on ajoute de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et de la tomate.