Grain2Sucre

Pour 6 personnes 

Préparation : 10 min

 Cuisson : 30 min

🧺 Ingrédients

• 700 g de carottes

• 200 g de céleri-rave

• 1 c. à café de graines de cumin

• 2 gousses d’ail dégermées

• 1 litre de bouillon de volaille

• 1 orange bio non traitée

• 25 cl de crème liquide entière

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Épluchez les carottes et le céleri, coupez-les en petits morceaux.

2. Dans une grande casserole, mettez les carottes, l’ail, le céleri, les graines de cumin et le bouillon de volaille.

3. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.

4. Égouttez les légumes en conservant l’eau de cuisson.

5. Mixez les légumes dans un blender. Ajoutez un peu de bouillon si la texture est trop épaisse.

6. Incorporez le jus de l’orange et la crème, puis mixez à nouveau.

7. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

8. Réservez au frais au moins 3 heures avant de servir.

💡 Astuce : Servez ce velouté bien frais dans des verrines ou des bols avec un zeste d’orange râpé pour la touche finale !