Soupe de poireau-coco, curry et cacahuètes

Publié le 12 Janvier 2022

Pour 4 personnes

 

 

 Temps de préparation : 

 

 

 

  • 15 minutes

 

 

 

Temps de cuisson : 

 

 

 

  • 35 minutes

 

 

 

Facile

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

  • 1 kg de poireaux
  • 400 g de lait de coco
  • 50 g d'oignons émincés
  • 2 cuillères à café de mélange à la thaïlandaise
  • 1 cuillère à soupe bombée de curry indien
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de cacahuètes grillées et salées
  • Sel, poivre du moulin
  • Eau

 

 

Préparation :

 

 

 

Commencez par nettoyer les poireaux, retirez les extrémités en conservant un peu vert. Détaillez-les en rondelles, lavez-les et égouttez-les.

 

 

Faire revenir les oignons et les poireaux dans un filet d'huile d'olive avec le curry pendant 5 minutes puis ajoutez-y le lait de coco. Couvrez d'eau, salez, poivrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen.

 

 

Concassez les cacahuètes, réservez.

 

 

A la fin de la cuisson, mixez la préparation pour obtenir une soupe bien veloutée puis servez-la chaude, parsemée de cacahuètes.

 

 

Pour renforcer la fraîcheur et la saveur asiatique de la soupe, saupoudrez-la de mélange à la thaïlandaise.

 

 

Recette Picard

 

 

 

 

 

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Rédigé par Grain2Sucre

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