Grain2Sucre

Pour 6 personnes

⏱ Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : 15 minutes

🧾 Ingrédients :

• 300 g de chocolat au lait

• 400 g de crème fleurette entière (très froide)

• 4 jaunes d'œufs

• 40 g de sucre en poudre

• 3 cuillères à soupe d’eau

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer la chantilly
   Fouette la crème fleurette bien froide en chantilly, dans un saladier ou la cuve du robot préalablement refroidie.

2. Réaliser un sirop
   Dans une casserole, fais fondre doucement le sucre et l’eau en remuant. À l’ébullition, coupe le feu pour obtenir un sirop transparent (sans coloration).

3. Blanchir les œufs
   Fouette les jaunes dans un saladier jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Verse le sirop chaud en filet tout en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange devienne tiède et volumineux.

4. Faire fondre le chocolat
   Fais fondre le chocolat au lait au bain-marie à feu très doux, en remuant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

5. Assembler la mousse

6. Incorpore le mélange jaunes/sucre au chocolat fondu. Ensuite, ajoute délicatement la chantilly avec une maryse, en soulevant la masse du centre vers les bords.

7. Repos au frais
   Place la mousse au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.

📌 Source : Cyril Lignac