Grain2Sucre

Une brioche moelleuse, joliment façonnée en petites fleurs, parfaite pour un goûter tout en douceur.

 

 

🌸 Ingrédients

 

• 350 g de farine

• 80 g de beurre mou

• 2 jaunes d'œufs

• 14 cl de lait tiède

• 3 c. à soupe de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 12 g de levure fraîche

• 1 pincée de sel

• Un peu de lait sucré pour la dorure

• Sucre glace (pour saupoudrer)

 

 

🧑‍🍳 Préparation

 

1. Activation de la levure
   Dans un petit bol, mélange le lait tiède avec 1 c. à café de sucre. Ajoute la levure fraîche émiettée, mélange, couvre et laisse reposer 10 minutes.

2. Préparation de la pâte
   Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélange.
   Ajoute les jaunes d'œufs et le mélange levure-lait-sucre. Mélange à la cuillère.

3. Incorporation du beurre
   Lorsque la pâte devient épaisse, ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Pétris pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.

4. Première pousse
   Dépose la pâte dans un saladier propre, couvre d’un linge et laisse lever dans un endroit chaud pendant 1 h 30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

5. Façonnage des fleurs
   Dégaze la pâte. Sépare-la en deux ou plusieurs morceaux. Abaisse chaque portion assez finement sur un plan de travail fariné.
   Découpe des ronds de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
   Aligne trois ronds, chevauchés, puis roule-les ensemble. Coupe au centre : tu obtiens deux fleurs. Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

6. Deuxième pousse
   Dispose les fleurs dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson, sans trop les serrer (env. 26 fleurs). Laisse lever à nouveau jusqu’à ce que la brioche double de volume.

7. Cuisson
   Badigeonne de lait sucré. Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

8. Finition
   Laisse refroidir sur une grille et saupoudre de sucre glace.

 

 

✨ Astuce

Le façonnage des fleurs est visible en images chez La petite pâtisserie d'Iza – Canalblog.

 

Une belle source d'inspiration !