Grain2Sucre

Pour 4 personnes 

Préparation : 20 min 

Niveau : Facile

✨ Ingrédients

• 2 avocats bien mûrs

• 1 mangue juteuse

• 200 g de miettes de crabe (frais ou en conserve de qualité)

• Le jus d’1 citron

• Quelques feuilles de roquette

• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• Fleur de sel

• Piment d’Espelette

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les ingrédients

• Épluchez les avocats, retire les noyaux et coupe la chair en petits dés. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

• Épluchez la mangue et découpez-la en dés réguliers.

• Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, une pincée de fleur de sel et un soupçon de piment d’Espelette. Ajoutez-y les miettes de crabe.

2. Dresser les timbales

• Sur chaque assiette, placez un emporte-pièce rond.

• Déposez une couche d’avocat, puis une couche de mangue.

• Terminez par le crabe assaisonné. Retirez délicatement l’emporte-pièce.

• Arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez quelques feuilles de roquette et un trait de vinaigre balsamique.

💡 Astuce chic

Pour une version encore plus raffinée, ajoutez quelques perles de citron caviar ou une pincée de zestes de citron vert juste avant de servir.