Brioche du dimanche

Publié le 28 Octobre 2021

Pour un moule  de 28 cm de diamètre

 

 

 

Temps de préparation :

 

 

  • 10 minutes

 

 

Temps de pousse :

 

 

  • 1 heure 30 x 2

 

 

Cuisson :

 

 

  • 30 minutes à 150°C

 

 

Difficulté :

 

 

  • Facile

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 500  g de farine type 00 ou T 45
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 g de crème fraîche à 35% de matière grasse
  • 100 g de lait tiède '(35 à 40° C maximum)
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 8 g de levure sèche boulangère
  • Les graines d'une ou deux gousses de vanille, ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

 

 

Finition :

 

 

  • Sucre glace
  • Sucre  grains

 

 

Préparation :

 

 

Récupérez les graines des gousses de vanille réservez.

 

 

Mettre la farine, le sucre, la levure sèche et le sel dans le bol d'un robot , mélangez pendant deux minutes.

 

 

 

Ajoutez la crème fraîche, les œufs légèrement battus et le lait tiède, mélangez pendant 10 minutes. Recouvrir d'un linge propre et laissez pousser 1heure 30.

 

 

Après de temps de pousse, débarrassez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez la pâte, la bouler et réaliser un pâton. 

 

 

Divisez le pâton en 20 morceaux (environ 50 à 55 g), façonnez correctement des boules.

 

 

Disposez les boules dans le cercle à pâtisserie préalablement beurré, espacez les boules d'environ un cm et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

 

Recouvrir d'un linge propre et laissez pousser à température ambiante pendant 1heure30.

 

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

 

Saupoudrez la brioche de sucre en grains, enfournez pour une durée de 30 minutes, à 150°C.

 

Sortir la brioche du four, laissez refroidir avant de la démouler. Saupoudrez de sucre glace.

 

 

* Les ingrédients doivent être à température ambiante. 

 

 

                     Pan Brioche Della Domenica

 

 

Lien : Zanoni Simone

 

Grain2Sucre. Brioche du dimanche, farine, crème fraiche, sucre, œufs

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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Viennoiseries

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M
Bonjour, déception pour la recette de la brioche du dimanche, la pâte est très collante !!! je n'ai pas réussi à diviser le pâton en boules, malgré l'ajout de farine. Pouvez-vous me donner une explication ou peut-être la recette comporte une erreur au niveau des ingrédients.
Merci pour votre retour, bien cordialement
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