Grain2Sucre

Pan Brioche Della Domenica

Pour un moule de 28 cm de diamètre

 

⏱️ Temps de préparation

 

Préparation : 10 minutes

Temps de pousse : 1h30 × 2

Cuisson : 30 minutes à 150°C

Difficulté : Facile

 

 

📝 Ingrédients

 

• 500 g de farine type 00 ou T45

• 100 g de sucre en poudre

• 200 g de crème fraîche (35% MG)

• 100 g de lait tiède (35 à 40°C max)

• 2 œufs

• 1 c. à café de sel

• 8 g de levure sèche boulangère

• Graines de 1 à 2 gousses de vanille ou 1 c. à soupe d’extrait de vanille

 

Finition :

 

• Sucre glace

• Sucre en grains

 

 

🍴 Préparation

 

1. Récupérez les graines de vanille et réservez-les.

2. Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre, la levure sèche et le sel. Mélangez pendant 2 minutes.

3. Ajoutez la crème fraîche, les œufs légèrement battus et le lait tiède. Pétrissez pendant 10 minutes.

4. Couvrez d’un linge propre et laissez pousser 1h30 à température ambiante.

5. Dégazez la pâte sur un plan fariné, formez une boule, puis un pâton.

6. Divisez en 20 morceaux (env. 50-55 g chacun) et façonnez en boules.

7. Disposez-les dans un cercle à pâtisserie beurré, en les espaçant d’1 cm, sur une plaque avec papier cuisson.

8. Recouvrez et laissez pousser encore 1h30.

9. Préchauffez le four à 150°C.

10. Saupoudrez la brioche de sucre en grains. Enfournez pour 30 minutes.

11. Laissez refroidir avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace.

 

🔸 Conseil : Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

 

📌 Source

 

Zanoni Simone