Accompagné de riz gluant – pour 4 personnes

 

⏱️ Temps de préparation

 

• Préparation : 20 minutes

 

• Marinade : 2 heures

 

• Trempage du riz : 2 heures

 

• Cuisson : 50 minutes

 

 

🧂 Ingrédients

 

• 600 g de rumsteck, coupé en fines tranches

• 3 cm de racine de gingembre frais

• 3 c. à soupe bombées de saté (mélange épicé aux cacahuètes)

• 1 c. à café de purée de piment

• 5 cl d’huile de tournesol + 2 c. à soupe

• 5 cl de Nuoc-mâm

• 2 gousses d’ail

• 1 oignon

• 1 poivron rouge

• 350 g de riz gluant

• 50 g de noix de cajou

• Eau, sel, poivre

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

 

1. Trempage du riz

   • Rincez le riz gluant à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.

   • Faites-le tremper 2 heures dans un saladier d’eau froide.

 

1. Préparation de la marinade

   • Épluchez et râpez le gingembre.

   • Dans un grand saladier, mélangez : saté, purée de piment, Nuoc-mâm, 5 cl d’huile, 5 cl d’eau froide, sel et poivre.

   • Ajoutez les tranches de bœuf, mélangez bien pour les enrober.

   • Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 2 heures.

 

1. Cuisson du riz gluant

   • Égouttez le riz. Faites-le cuire 40 minutes à la vapeur, en l’égrainant à mi-cuisson à l’aide d’une fourchette.

 

1. Préparation des légumes

   • Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.

   • Lavez le poivron et coupez-le en julienne.

   • Dans une grande poêle, faites revenir ail, oignon et poivron avec 2 c. à soupe d’huile pendant 5 minutes. Réservez.

 

1. Cuisson du bœuf

   • Dans la même poêle, faites saisir les morceaux de bœuf marinés 6 à 8 minutes à feu vif, en remuant.

   • Remettez les légumes dans la poêle avec la viande.

   • Versez la marinade et 10 cl d’eau. Faites mijoter à feu moyen jusqu’à réduction légère.

 

1. Dressage

   • Servez le bœuf bien chaud accompagné du riz gluant.

   • Parsemez de noix de cajou concassées juste avant de servir.

 

 

📌 Astuce Grain2Sucre

 

Le riz gluant peut être remplacé par du riz jasmin pour une cuisson plus rapide.

 

 

🌸 Inspiration

 

Recette repérée dans Envies de Saison – Carrefour

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