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Temps de préparation :

 

• 45 minutes

 

Infusion :

 

• 10 minutes 

 

Cuisson :

 

• 1 heure

 

Pour les pots Café :

 

• 12,5 cl de lait
• 12,5 cl de crème liquide 
• 3 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café de Nescafé
• 1 cuillère à café de café moulu
• 40 g de sucre

 

Pour les pots Chocolat :

 

• 12,5  cl de lait
• 12,5  cl de crème liquide 
• 3 jaunes d'œufs & 40 g de sucre
• 140 g de chocolat noir *

 

Pour les pots Vanille :

 

• 12,5 cl de lait
• 12,5 cl de crème liquide
• 3 jaunes d'œufs
• 2 gousses de vanille
• 40 g de sucre

 

Pour commencer :

 

Pour les pots café : dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, la crème liquide et le sucre, puis ajoutez le Nescafé et le café moulu. Laissez infuser pendant 10 minutes. Filtrez la préparation dans une passette.

 

Pour les pots vanille : dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, la crème liquide, le sucre et les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur et grattées au couteau. Laissez infuser 10 minutes. Filtrez la préparation dans une passette.

 

Pour les pots Chocolat : dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, la crème liquide. Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier, puis versez dessus le lait et la crème chaude. Mélangez bien, reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance nappante. Concassez finement le chocolat.

 

Réalisation :

 

Préchauffez le four à 90°C (th.3).

 

Pour les pots Café : dans un saladier, battez les jaunes d'œufs puis ajoutez petit à petit la préparation au café sans cessez de remuer. Répartissez dans des petits pots.

 

Pour les pots Vanille : dans un saladier, battez es jaunes d'œufs puis ajoutez petit à petit la préparation vanillée sans cessez de remuer. Répartissez dans des petits pots.

Enfournez les petits pots et laissez cuire pendant 1 heure. Laissez refroidir au réfrigérateur.

 

Pour les pots Chocolat : dans un saladier contenant le chocolat concassé, ajoutez la crème anglaise chaude et remuez pour faire fondre le chocolat. Répartissez le tout dans des petits pots et placez au réfrigérateur. 

 

* J'ai utilisé du lait et de la crème liquide entière.

 

 

Lien :  Desserts Eric FRECHON

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