Grain2Sucre

Pour 4 personnes

 

 

Temps de préparation :

 

 

• 30 minutes

 

 

 

Temps de cuisson :

 

 

• 20 minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

• 150 g de pommes de terre
• 130 g de fromage (emmental,gruyère ou parmesan)
• 4 cl de crème liquide entière
• 40 g de farine
• 1 œuf + 1 jaune
• 200 g de roquette
• 100 g de tomates cerise
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 filet pour la cuisson
• 2 cuillères à soupe de vinaigre vin Banyuls ou au choix
• Gros sel
• Sel fin
• Poivre du moulin
• Quelques dès de Feta, ou des copeaux de fromage de votre choix

 

 

 

Étape 1 :

 

 

 

Épluchez les pommes de terre, coupez-les  en dés, rincez-les, puis les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec du gros sel pendant 12 minutes.

 

 

Étape 2 :

 

 

 

Coupez les 3/4  du fromage de votre choix en petits dès, et le reste en râpé . Au terme de la cuisson des pommes de terre, égouttez-les, et les écrasez-les à la fourchette. Mélangez la purée avec la crème fraîche, la farine, le fromage en dès le fromage râpé, les œufs salez poivrez.

 

 

Étape 3 :

 

 

Dans un saladier déposez la roquette. Dans un ramequin, fouettez l'huile d'olive avec le vinaigre. Coupez les tomates cerises en quartiers.

 

 

Étape 4 :

 

 

Dans une poêle versez un trait d'huile d'olive, laissez chauffer puis étalez la purée assaisonnée et laissez dorer 4 minutes de chaque côté sur feu moyen. 

 

 

Étape 5 :

 

  

Déposez la galette dans une assiette et dressez avec la salade et les tomates assaisonnées de vinaigrette, parsemez de dès ou de copeaux fromage.

 

 

 

Fait Maison Cyril LIGNAC