Grain2Sucre

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 10 min 

 

Cuisson : 1 h 10

Recette : Sandra Mahut – Cook Expert Magimix

 

 

🧾 Ingrédients

 

Pour le colombo :

 

• 600 g de filets de poisson (saumon, cabillaud…)

• 1 citron vert

• 2 gousses d’ail dégermées

• 2 oignons coupés en 4

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale

• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

• 1 cuillère à soupe de massalé

• 300 ml de lait de coco

• 200 g de pois gourmands

• 1 piment rouge ou vert

• Quelques pluches de cerfeuil

• Sel, poivre

 

Pour le riz safrané :

 

• 300 g de riz basmati ou long

• 500 ml d’eau

• 2 doses de safran en poudre

• 1 cuillerée à café de sel

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer le poisson

 

Coupez les filets de poisson en morceaux d’environ 3 cm.
Arrosez-les de jus de citron vert, salez légèrement. Réservez.

 

2. Lancer la base aromatique

 

Dans la cuve du Cook Expert :

• Déposez les gousses d’ail et les oignons.

• Lancez le programme EXPERT : 20 secondes / vitesse 13 (sans chauffer).

• Rabattez les bords à la spatule.

3. Cuire les épices

Ajoutez :

 

• L’huile, le curcuma, le massalé.

• Lancez EXPERT : 5 minutes / vitesse 2A / 100°C.

4. Ajouter les légumes et lait de coco

Ajoutez :

 

• Le lait de coco

• Les pois gourmands

• Le piment coupé en deux, épépiné

• Poivrez

 

Lancez EXPERT : 20 minutes / vitesse 1A / 95°C.

 

5. Ajouter le poisson

Ajoutez les morceaux de poisson.

Relancez le programme : EXPERT : 20 minutes / vitesse 0 / 95°C.

 

Prolongez la cuisson quelques minutes si nécessaire.

 

6. Dressage

 

Parsemez de pluches de cerfeuil au moment de servir.
Accompagnez du riz safrané.

 

 

🍚 Cuisson du riz safrané (Cook Expert)

1. Remplissez la cuve avec 500 ml d’eau.

2. Dans un bol inox ou un panier vapeur, ajoutez :

   • Le riz

   • Le safran

   • Le sel

3. Lancez le programme VAPEUR : 25 minutes.

 

📌 Source : Cook Expert – Magimix