Colombo De Poisson, riz safrané

Publié le 9 Juillet 2019

Pour 4 / 6 personnes

 

 

Préparation :

 

  • 10 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

  • 1 h 10

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 600 g de filets de poisson (saumon, cabillaud...),
  • 1 citron vert,
  • 2 gousses d'ail dégermées,
  • 2 oignons coupés en 4,
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale,
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre,
  • 1 cuillère à soupe de massalé,
  • 300 ml de lait de coco,
  • 200 g depois gourmands,
  • 1 piment rouge ou vert, 
  • Quelques pluches de cerfeuil, 
  • Sel, poivre.

 

 

Riz safrané :

 

  • 300 g  de riz basmati ou long,
  • Eau 500ml,
  • 2 doses de safran en poudre, 
  • 1 cuillère à café de sel.

 

 

Réalisation :

 

 

Coupez les filets de poisson en morceaux de 3 cm, arrosez-les de jus de citron vert, salez-les légèrement. Dans la cuve, déposez les gousses d'ail et les oignons, puis lancez le programme EXPERT, 20 secondes/ vitesse 13 ( sans chauffer) Rabattez. Ajoutez l'huile et les épices et relancez le programme EXPERT,5 minutes / vitesse 2A/100°C. Ajoutez le lait de coco, les poids gourmands, le piment coupé en deux et épépiné, poivrez et lancez le programme EXPERT, 20 minutes/ vitesse 1 A/95°C. À la fin du programme, ajoutez les morceaux de poisson, et relancez le programme  EXPERT, 20 minutes/ vitesse0/ 95°C. Ajoutez le temps de cuisson si besoin.

Au moment de dresser,  décorez votre colombo de quelques  pluches de cerfeuil et servez avec du riz safrané.

 

 

Cuisson du riz :

 

 

Remplissez la cuve de 500l d'eau, placez tous les ingrédients dans un bol en inox adapté ou panier à vapeur, puis lancez le programme Vapeur, 25 minutes.

 

Cook EXPERT Magimix 

 

Recette : Sandra MAHUT

Grain2Sucre.  Colombo de poisson, saumon, cabillaud, ail, oignon, lait de coco, piment

Grain2Sucre. Colombo de poisson, saumon, cabillaud, ail, oignon, lait de coco, piment

Rédigé par Grain2Sucre

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