Grain2Sucre

Thème  A Croquer

 

Pour 20 pièces

 

Préparation :

 

• 50 minutes

 

Cuisson :

 

• 10 minutes

 

Réfrigérateur :

 

• 30 minutes

​​​​​​​

Ingrédients :

 

• 120 g de sucre cassonade,
• 120 g de sucre semoule,
• 300 g de farine T 45,
• 6 g de levure chimique,
• 175 g de beurre doux,
• 75 g d'œuf ( soit un gros œuf),
• 190 g de chocolat au lait,
• 190 g de chocolat noir. 

​​​​​​​

Pâte  à cookies :

 

Dans la cuve  d'un batteur muni de la feuille, mélangez les deux sucres, la farine et la levure.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis l'œuf petit à petit. Incorporez ensuite les chocolats finement hachés et mélangez délicatement. Sur un plan de travail, disposez votre pâte afin de former un boudin de 5 cm de diamètre. Filmez le tout et réservez au frais pendant 30 minutes. 

 

Cuisson :

 

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5/6).

Dans le boudin de pâte durci, coupez des tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Disposez vos cookies bien espacés sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson et enfournez pour 10 minutes. 

Laissez refroidir.

 

Conseil  du Chef

 

Vous pouvez remplacer le sucre cassonade par du sucre vergeoise. Ces cookies peuvent être réalisés à 100% chocolat noir ou 100 % au chocolat au lait. Dès la sortie du four, à l'aide d'un cercle, vous pouvez arrondir les cookies.

 

Source : La Pâtisserie Cyril LIGNAC