Grain2Sucre

Pour 6 personnes

 

Préparation : 

 

• 40 minutes

 

Réfrigération :

 

• 30 minutes 

 

Cuisson :

 

• 35 minutes

 

Ingrédients : 

 

• 2 pâtes feuilletées rectangulaire,
• 30 g de beurre,
• 1 kg de pommes,
• 2 gousses de vanille (graines),
• 60 g sucre,
• 1 jus de citron,
• Cannelle ( facultatif),
• 1 jaune d'œuf,
• Sucre en grains, ou sucre glace.

 

Réalisation :

 

Épluchez et épépinez  les pommes les coupez en lamelles arrosez-les d'un jus de citron. Dans une poêle faite fondre le beurre . Ajoutez les pommes, le sucre  les graines de vanille et faites cuire 20 minutes à feux doux à couvert. Retirez le couvercle et faire évaporez l'excès d'humidité en remuant sur feux doux . Ajoutez la cannelle mélangez et retirez du feu. Réservez jusqu'à refroidissement.

* Découpez les pâtes feuilletées 30 cm x 16 cm. Déposez un rectangle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Battez le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau. Badigeonnez-en tout le tour du rectangle au pinceau. Garnissez avec les pommes. Placez l'abaisse incisée sur la première. Soudez les bords et parez si nécessaire. Chiqueter, dorez. * Réservez  30 minutes au réfrigérateur. 

 

Préchauffez votre four à 240° C ( Th-8).

 

A l'aide d'un pinceau badigeonnez le dessus à l'œuf battu. Enfournez pour 10 minutes, abaissez la température à 200 °C ( Th 6-7), et laissez cuire 20 minutes. Saupoudrez du sucre de votre choix.

 

* Je déroule les pâtes et les dépose sur un plateau bien à plat et je réserve au réfrigérateur 15 minutes. Je trouve que c'est plus pratique pour la découpe.

 

* Il est conseillé de laisser reposer la Jalousie au réfrigérateur 30 minutes pour éviter que la pâte ne se rétracte lors de la cuisson.