Grain2Sucre

Pour environ 50 pièces

⏱️ Préparation : 30 min

❄️ Réfrigération : 2 h

🔥 Cuisson : 12 min

🗃️ Conservation : 2 semaines dans une boîte hermétique

🧾 Ingrédients

• 210 g de blancs d'œufs

• 170 g de sucre en poudre

• 85 g de beurre fondu (froid)

• 40 g de farine

• 50 g d’amandes effilées

👩‍🍳 Préparation

1. Dans un saladier, mélangez légèrement les blancs d’œufs avec le sucre.

2. Ajoutez le beurre fondu froid.

3. Incorporez la farine tamisée, puis les amandes effilées.

4. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

5. Sur une plaque antiadhésive, déposez de petits tas de pâte.

6. Étalez-les finement avec le dos d’une fourchette.

7. Enfournez à 180 °C (Th.6) pendant 12 minutes.

8. Dès la sortie du four, déposez les tuiles encore chaudes dans des gouttières ou sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme incurvée.

⭐ Astuces de Chef🍯 BISCUITS

• Beurrez bien vos plaques si elles ne sont pas antiadhésives.

• Donnez la forme immédiatement en sortie de four pour éviter qu’elles ne durcissent à plat.

• J’ai utilisé un moule à baguettes pour les incurver facilement.

📌 Source d’inspiration : Pâtisserie FERRANDI