Grain2Sucre

Pour 4 personnes

 

Préparation :

 

•  20 minutes

 

Réfrigérateur :

 

• 4 heures

 

Ingrédients pour la panna cotta :

 

• 26 cl de crème fleurette (ou 16 cl de crème et 10 cl de lait frais entier)
• 40 g de sucre semoule
• 3 à 4 g de gélatine en feuilles (2 feuilles environ, cela dépend des marques et de la qualité de la gélatine, il en faudra 6 g si on souhaite la démouler)
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger de qualité
• la pulpe d'1/4 de gousse de vanille bien pulpeuse (Bourbon...)

 

Ingrédients pour la garniture :

 

• 4 abricots mûrs mais fermes
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuillère à soupe rase de miel (d'oranger)
• 1 cuillère à soupe rase de sucre

 

Préparation :

 

Préparez la panna cotta plusieurs heures à l'avance. Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Mélangez la crème avec la vanille et le sucre puis portez à frémissement. Éteindre et incorporer la gélatine bien pressée. Mélangez puis ajouter l'eau de fleur d'oranger (goûtez). Laisser à peine tiédir puis verser dans des verrines. Gardez au frais au moins 4 heures.

Peu avant de servir (ou même 1 à 2 heures à l'avance), préparez les abricots. Préchauffez le four à 200°C. Dans une assiette mélangez le sucre, le miel et l'eau de fleur d'oranger. Dénoyautez et coupez en deux les abricots puis les passez dans le mélange aromatisé de manière à les enrober.

Enfournez pendant 8 à 10 minutes : les abricots juste compotés et caramélisés.

Servir la panna cotta avec les abricots tièdes ou à température ambiante.

 

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