Grain2Sucre

Pour 4 personnes 

 

🕒 Temps de préparation

 

• Préparation : 20 minutes

 

• Repos au réfrigérateur : 4 heures

 

🥄 Ingrédients – Panna cotta

 

• 26 cl de crème fleurette
  (ou 16 cl de crème + 10 cl de lait entier frais)

• 40 g de sucre semoule

• 3 à 4 g de gélatine en feuilles (≈ 2 feuilles)
  (6 g si vous souhaitez les démouler)

• 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger de qualité

• Pulpe de 1/4 de gousse de vanille bien pulpeuse (type Bourbon)

 

 

🍑 Ingrédients – Garniture

 

• 4 abricots mûrs mais fermes

• 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

• 1 c. à soupe rase de miel (d’oranger de préférence)

• 1 c. à soupe rase de sucre

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. La panna cotta

   • Faites tremper la gélatine 10 min dans un bol d’eau froide.

   • Dans une casserole, mélangez crème, sucre et vanille.

   • Portez à frémissement, puis retirez du feu.

   • Incorporez la gélatine bien essorée et mélangez.

   • Ajoutez l’eau de fleur d’oranger (goûtez et ajustez).

   • Laissez tiédir, puis versez dans des verrines.

   • Réfrigérez au minimum 4 heures.

 

1. Les abricots rôtis

   • Préchauffez le four à 200°C.

   • Mélangez le sucre, le miel et la fleur d’oranger dans une assiette creuse.

   • Dénoyautez et coupez les abricots en deux, enrobez-les du mélange.

   • Disposez-les sur une plaque et enfournez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.

 

🍽 Astuce & Dégustation

 

Servez la panna cotta bien fraîche avec les abricots tièdes ou à température ambiante pour un joli contraste.

 

🔗 Source : Un déjeuner de soleil