Grain2Sucre

⏱ Temps de préparation : 20 min

🔥 Cuisson : 15 min

🧑‍🍳 Niveau : Facile

🛒 Ingrédients :

• 4 litres de moules de Bouchot

• 3 échalotes finement émincées

• 30 cl de vin blanc

• 70 g de crème fraîche

• 150 g de Roquefort

• 30 g de beurre demi-sel

• Quelques brins de persil

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation :

1. Nettoyer les moules :
   Grattez les moules sous l’eau courante à l’aide d’un couteau.
   → Jetez celles qui sont déjà ouvertes. Ne les trempez pas dans l’eau.

1. Préparer les ingrédients :
   Épluchez et émincez finement les échalotes.
   Lavez et ciselez le persil.
   Émiettez le Roquefort et mélangez-le à la crème.

1. Cuisson des moules :
   Dans une grande cocotte, faites revenir les échalotes dans le beurre.
   Ajoutez le vin blanc et les moules. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

1. Préparer la sauce au Roquefort :
   Pendant ce temps, faites fondre doucement le mélange crème–Roquefort dans une petite casserole.

1. Finalisation :
   Lorsque les moules sont ouvertes, ajoutez la sauce au Roquefort et le persil ciselé.
   Remuez et laissez cuire encore 2 minutes.
   Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

👉 Astuce : Servez avec des frites maison ou une belle tranche de pain de campagne pour profiter de la sauce !