Grain2Sucre

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min (+ 2h de marinade)

🛒 Ingrédients :

• 6 tomates mûres

• 3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune)

• 1 concombre

• 2 gousses d’ail

• 1 oignon rouge

• Quelques brins de persil plat

• 100 g de pain (rassis de préférence)

• 10 cl d’eau

• 4 cl d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

• 2 g de piment d’Espelette

• 5 gouttes de Tabasco rouge (ou selon vos goûts)

• Sel

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer les légumes :

   • Épluchez et émincez l’oignon rouge.

   • Pelez les gousses d’ail, hachez-les finement.

   • Coupez les tomates en morceaux.

   • Épépinez les poivrons, taillez-les en lanières.

   • Épluchez le concombre. Réservez quelques tranches fines pour la décoration et coupez le reste en morceaux.

   • Ciselez le persil.

2. Faire mariner :

   • Placez tous les légumes dans un grand saladier.

   • Ajoutez le vinaigre balsamique blanc, le sel, le Tabasco, le piment d’Espelette et le pain coupé en dés.

   • Versez l’eau par-dessus pour bien imbiber le pain.

   • Laissez mariner 2 heures au frais.

3. Mixer et assaisonner :

   • Mixez finement la préparation.

   • Ajoutez l’huile d’olive, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

   • Passez au tamis ou au chinois pour une texture lisse (optionnel).

4. Dresser et servir :

   • Servez bien frais dans des verres à cocktail.

   • Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et les dés de concombre réservés.

💡 Astuce :

Pour une présentation élégante, découpez des cœurs dans le concombre à l’aide d’un emporte-pièce. J’ai utilisé celui de mon partenaire DEGLON.

🔗 Lien : Atelier des Chefs