Grain2Sucre

Pour 6 personnes 

Préparation :

• 30 minutes

Ingrédients :

• 6 tomates
• 3 poivrons, vert , rouge, jaune
• 1 concombre
• 2 gousses d'ail 
• 1 oignon rouge
• Persil plat
• 10 cl d'eau
• Huile d'olive 4 cl
• Pain 100 g
• Vinaigre balsamique blanc
• Piment  d'Espelette 2 g
• Tabasco rouge  5 gouttes ( selon si vous aimez épicé ou pas)
• Sel

Préparation :

Épluchez et émincez l'oignon rouge. Épluchez les gousses d'ail et les hacher. Coupez les tomates et effeuillez le persil. Coupez les poivrons , enlevez les pépins, les couper en lanières. Réservez une partie du concombre pour la décoration, et placez le reste avec les légumes. Faire mariner les légumes dans le vinaigre blanc, le sel le Tabasco et le piment d'Espelette. Ajoutez le pain coupé en dés  , recouvrir avec l'eau. Laissez mariner pendant 2 heures. Mixez, ajoutez l'huile rectifier l'assaisonnement. Passez le tout  au Chinois si nécessaire, réservez au frais. Servir le gaspacho dans des verres à cocktail, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive, et les dés de concombre. 

Pour la découpe des cœurs j'ai utilisé un emporte cœur de mon partenaire DEGLON

Lien :  http://www.atelierdeschefs.fr