Grain2Sucre

Pour 30 gâteaux environ

 

 

Préparation :

 

 

• 30 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

• 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

 

• 16 feuilles de pâte Filo (1)
• 300 g de cerneaux de noix
• 300 g d'amandes émondées
• 90 g de beurre
• 100 g de beurre fondu  clarifié pour badigeonner les feuilles,
• 150 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 200 g de miel

 

 

Réalisation :

 

Faites griller les noix et les amandes à sec dans une poêle antiadhésive ou sous le grill du four. Passez le tout au mixeur, le tout doit être moulu ( mais pas en poudre fine), puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger, le sucre, la cannelle et le beurre fondu. Malaxez le tout correctement. Réservez.

 

Préchauffez votre four 180°C (Th.6)

 

Badigeonnez le fond du moule avec du beurre fondu. Badigeonnez une première feuille de pâte Filo et déposez-là dans le moule. Recommencez l'opération avec les autres feuilles.*

 

Recouvrez du mélange aux amandes et aux noix, en tassant légèrement. Beurrez les 8 feuilles restantes et déposez-les sur le mélange. Il est plus simple de découper le gâteau avant cuisson.*

 

Faites cuire au four pendant 20 minutes. Vous pouvez décorer les losanges avec une amande à mettre avant cuisson. Pendant ce temps, faites chauffer le miel ( j'ai fait au bain-marie), le miel ne doit pas bouillir. À sa sortie du four, arrosez le gâteau avec le miel.

 

*J'ai utilisé un moule carré de  20 cm. Pour une meilleure tenue j'ai croisé les feuilles.

 

* Pour la découpe j'ai utilisé une règle pour faire des losanges le plus régulier possible.

 

Lien : Couscous Tajines & douceurs d'Orient