Grain2Sucre

Pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre

 

 

🧁 Ingrédients

 

Base biscuitée :

 

• 200 g de palets Bretons

• 80 g de beurre fondu

 

Garniture :

 

• 500 g de mascarpone

• 30 cl de crème fleurette entière (bien froide)

• 130 g de sucre en poudre

• 3 feuilles de gélatine

• 200 g de myrtilles fraîches (+ un peu pour la décoration)

• 4 cuillères à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe d’eau

 

 

🍓 Préparation

 

1. Le coulis de myrtilles :

 

• Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

• Dans une casserole, faire cuire les myrtilles avec l’eau et le sucre pendant environ 10 minutes.

• Filtrer à l’aide d’un chinois ou d’une passoire fine pour obtenir un coulis.

• Égoutter la gélatine, l’incorporer au coulis encore chaud, bien mélanger.

• Laisser refroidir puis réserver.

 

2. La base biscuitée :

 

• Mixer les palets Bretons (ou les écraser au rouleau à pâtisserie).

• Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

• Chemiser le fond du moule avec du papier sulfurisé.

• Verser le mélange biscuit-beurre, lisser à la cuillère ou à la spatule pour former une couche d’environ 1 cm.

• Réserver au frais.

 

3. La garniture :

 

• Mélanger le mascarpone avec le sucre.

• Ajouter le coulis de myrtilles refroidi.

• Monter la crème fleurette bien froide en chantilly.

• L’incorporer délicatement au mélange mascarpone-coulis.

• Verser sur la base biscuitée et lisser la surface.

• Réfrigérer au minimum 4 heures (idéalement une nuit).

 

4. Finition :

 

• Démouler délicatement.

• Décorer avec quelques myrtilles fraîches avant de servir.