Grain2Sucre

Ingrédients :

150 g de beurre pommade demi- sel, aux cristaux de sel si possible,

Sinon ajouter 2 à 3 pincées de cristaux de sel,

2 jaunes d'œufs calibre moyen ou petit ou 1 gros jaune,

90 g de sucre,

210 g de farine,

Pour la dorure :

1 jaune d'œuf,

2 cuillères à café de lait.

Préchauffer votre four à 170°C (th 5-6)

À la main, crémez le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d'œufs, puis incorporez la farine en 3 fois et le sel en mélangeant bien. La pâte doit être totalement homogène et non collante.

Étalez ensuite la pâte au rouleau, entre deux feuilles sulfurisées. Vous devez avoir une épaisseur d'environ 5 mm voire un peu plus.

Découpez à l'emporte- pièce des cercles d'environ 6cm de diamètre. Disposez chaque disque en quinconce sur la plaque du four munie de papier sulfurisée.

Dorez avec le jaune d'œuf et le lait. Laissez sécher, puis dorez une seconde fois. Dessinez des stries avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes.

Les sablés vont durcir en refroidissant.

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