Grain2Sucre

📝 Ingrédients :

• 3 œufs

• 130 g de sucre

• 20 g de miel doux

• 150 g de farine

• 125 g de beurre

• 1 pincée de sel

• 5 g de levure chimique

• ½ fève tonka râpée

👩‍🍳 Préparation :

1. Faire ramollir le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

2. Fouetter les œufs avec le sucre, le miel et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

3. Incorporer la farine et la levure tamisées.

4. Ajouter le beurre en pommade, puis la fève tonka râpée.

5. Réserver la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (obligatoire pour la bosse !).

🔥 Cuisson :

1. Préchauffer le four à 230°C.

2. Beurrer et fariner les moules, même en silicone.

3. Remplir les alvéoles d’une cuillère à soupe de pâte sans l’étaler.

4. Enfourner et baisser immédiatement à 200°C.

5. Quand une dépression apparaît (après 3 à 5 min), baisser le four à 180°C.

6. Poursuivre la cuisson 4 à 5 min jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et bombées.

7. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

✨ Astuce : Le choc thermique (pâte froide + four chaud) est la clé pour réussir la belle bosse des madeleines !

 

🔗 Source : Piroulie