Grain2Sucre

Pour 4 personnes

⏱️ Temps de préparation

• Préparation : 30 minutes

• Cuisson du chocolat : 10 minutes

• Réfrigération : 4 heures minimum

🧰 Matériel nécessaire

• Thermomètre

• Fouet

• 4 verrines

📝 Ingrédients

• 200 g de chocolat noir à 70 %

• 4 œufs

• 30 g de sucre en poudre

• 75 g de crème liquide (35 % MG)

👩‍🍳 Réalisation

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez avec une spatule.

2. Dans une casserole, portez la crème à ébullition.

3. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre.

4. Versez progressivement la crème chaude sur le chocolat fondu. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une texture brillante et élastique.

5. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez.

6. Lorsque le mélange chocolat atteint 45 °C, incorporez délicatement les blancs montés en neige.

7. Mettez la mousse en poche et dressez dans les verrines.

8. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.