Grain2Sucre

Pour 4 personnes

🕒 Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 800 g de choux de Bruxelles frais

• 3 cuillères à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 2 cuillères à soupe de graisse d'oie

• Sel, poivre

• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire*

• Eau

• Vinaigre

Préparation :

1. Parez les choux de Bruxelles : coupez la base des tiges et ôtez les feuilles abîmées.

2. Trempez-les dans de l’eau vinaigrée pour éliminer d’éventuels parasites. Rincez-les abondamment, puis égouttez.

3. Portez 4 litres d’eau à ébullition dans un faitout. Ajoutez une bonne pincée de sel et le bicarbonate.

4. Plongez-y les choux. Lorsque l’ébullition reprend, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. Égouttez-les, puis passez-les immédiatement sous l’eau froide pour fixer la couleur et stopper la cuisson. Égouttez de nouveau.

5. Dans une sauteuse, faites fondre la graisse d’oie. Ajoutez les choux et faites-les sauter sur feu vif.

6. Incorporez le vinaigre balsamique et le miel. Baissez le feu, laissez légèrement rissoler pendant environ 10 minutes.

7. Poivrez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Faites-les sauter sans les écraser, en les remuant délicatement.

💡 Astuce santé : Le bicarbonate alimentaire rend les choux plus digestes et conserve leur belle couleur verte.