Grain2Sucre

 Pour environ 300 g

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Conservation : dans un récipient hermétique

Niveau : Facile

Matériel utile : Thermomètre de cuisson, mixeur

🌿 Ingrédients :

• 125 g de pistaches entières, émondées et nature

• 40 g de poudre d’amande

• 35 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

• 20 g d’eau

• 4 gouttes d’extrait d’amande amère

🔪 Préparation :

1. Préchauffez votre four à 150 °C (Th.5).

2. Torréfiez les pistaches :
   Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 minutes, en remuant de temps en temps pour une torréfaction homogène.

3. Réalisez un sirop :
   Dans une casserole, versez l’eau et le sucre. Portez à ébullition jusqu’à atteindre 121 °C (à l’aide d’un thermomètre).

4. Enrobez les pistaches :
   Ajoutez les pistaches torréfiées dans le sirop chaud. Remuez : le sucre va blanchir et cristalliser autour des pistaches (on dit qu’il sable). Continuez à remuer pour bien enrober.

5. Mixez :
   Versez le tout dans le bol du mixeur. Ajoutez la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. Ajoutez l’huile :
   Incorporez l’huile de tournesol et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse.

💡 Conseils :

• Plus vous mixez longtemps, plus la pâte sera fine. Faites des pauses si votre mixeur chauffe.

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• À conserver à température ambiante ou au frais selon l’usage, mais toujours dans un bocal hermétique