Grain2Sucre

Pour environ 1 litre – Crémeuse et 100 % gourmande

 

⏱ Préparation : 30 minutes + turbinage

 

🔥 Cuisson : 10 minutes

 

❄️ Réfrigération : 1 nuit + 4 heures

 

🧾 Ingrédients :

 

• 30 cl de crème liquide entière

• 40 cl de lait entier

• 60 g de pâte de pistache

• 4 jaunes d’œufs

• 90 g de sucre de canne blond

 

👩‍🍳 Préparation :

 

1. Préparer la crème anglaise à la pistache

• Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème et la pâte de pistache.

• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

• Versez progressivement le liquide chaud sur les œufs en fouettant sans cesse.

• Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois.

• La crème est prête lorsque l’écume disparaît et qu’elle nappe la cuillère (environ 85 °C).

2. Mixer et laisser reposer

• Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant pour bien homogénéiser.

• Couvrez de film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement.

• Placez ensuite au réfrigérateur pour la nuit.

3. Turbiner la glace

• Le lendemain, versez la préparation dans votre sorbetière ou turbine à glace.

• Faites turbiner environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une texture bien prise.

4. Déguster ou conserver

• Servez immédiatement pour une texture onctueuse.

• Ou transférez dans un bac et conservez au congélateur pendant 4 heures minimum.

 

✨ Astuce Grain2Sucre :

 

Ajoute quelques éclats de pistaches grillées ou caramélisées pour une texture encore plus irrésistible !

 

 

⚙️ Matériel utilisé

 

Turbine à glace Expert Magimix