Grain2Sucre

Pour environ 700 g de confiture

🕒 Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 15 à 20 minutes (en deux temps)

✨ Ingrédients :

• 1 kg de myrtilles

• 1 citron

• 3 brins de thym citron frais

• 650 g de sucre

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparez les fruits
   Lavez et égouttez les myrtilles.

2. Préparez le liquide
   Pressez le citron dans un verre doseur. Complétez avec de l’eau jusqu’à obtenir 20 cl de liquide.

3. Pré-cuisson du sirop
   Versez ce mélange dans une bassine à confiture avec le sucre. Portez à ébullition en remuant.
   Surveillez la température jusqu’au grand soufflé (112°C).

4. Cuisson des myrtilles
   Ajoutez les myrtilles dans le sirop chaud. Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien immergées.

5. Repos
   Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer 6 heures à température ambiante.

6. Deuxième cuisson
   Remettez sur le feu. Ajoutez les brins de thym ficelés.
   Faites cuire à pleine ébullition pendant 7 à 8 minutes, en écumant régulièrement.

7. Contrôle de cuisson
   Lorsque les bulles deviennent lourdes et que l’odeur du sucre est bien présente, faites le test de la nappe.
   Retirez le thym et stoppez la cuisson.

8. Mise en pots
   Versez la confiture encore brûlante dans des pots stérilisés. Fermez immédiatement et retournez-les quelques minutes.