Grain2Sucre

Pour 4 personnes 

 

 

Temps de préparation :

 

 

• 20 minutes

 

 

Temps de marinade :

 

 

• 30 minutes

 

 

Temps de cuisson :

 

 

• 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

 

• 4 filets de poulet
• 1 pincée de safran ou de curcuma en poudre
• 1 citron jaune bio
• 2 oignons
• 1 quinzaine d'olives violettes
• 2 carottes
• 1/2 bottes de coriandre ou de persil plat
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 poignée d'amandes entières
• Huile d'olive
• Sel fin et poivre du moulin

 

 

Réalisation :

 

 

Coupez le poulet en morceaux , déposez-les dans un plat. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dessus, salez, ajoutez le safran ou le curcuma et mélangez. Laissez mariner environ 30 minutes. Zestez le citron dans la marinade, ajoutez les olives. Mélangez à nouveau. Coupez le citron en deux, gardez une moitié de côté, coupez l'autre  moitié en deux dans la marinade. Poivrez et mélangez.

 

 

Epluchez et émincez finement les oignons. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Rincez et séchez les herbes.

 

Dans une cocotte ou une grande sauteuse, versez un filet d'huile d'olive, laissez chauffer, puis ajoutez l'oignon à colorer doucement. Ajoutez le poulet mariné ainsi que la marinade, caraméliser à feu vif, ajoutez un peu d'huile si il en manque. Ajoutez les carottes remuer. Versez un peu d'eau. Cuire à couvert feu moyen pendant 10 à 15 minutes.

 

Vérifiez la cuisson de la volaille, le jus doit être bien réduit. Ajoutez le miel, mélangez. 

 

Versez dans un plat de service, parsemez de feuilles de coriandre ou de persil et des amandes entières.

 

 

Lien : Fait Maison N°1 Cyril LIGNAC