Grain2Sucre

Pour 8 personnes

🕒 Préparation : 30 min

⏳ Repos : 3 h

🔥 Cuisson : 20 min

🧺 Ingrédients

Pâte à brioche :

• 500 g de farine

• 20 g de levure de boulanger fraîche

• 1 pincée de sel

• 5 œufs + 1 jaune pour la dorure

• 250 g de beurre mou

• 50 g de sucre en poudre

• 50 g d’écorce d’oranges confites

• 50 g de raisins secs

• 50 g d’amandes concassées

• 1 c. à soupe de Cointreau

• 1 c. à soupe de jus de citron

Décoration :

• Sucre glace

• Fruits confits

📍 Moules recommandés : Bundt cake ou moule à couronne

👩‍🍳 Réalisation

1. Macération des fruits :
   Faire macérer les écorces d’orange, les raisins secs et les amandes concassées dans le Cointreau et le jus de citron.

2. Pâte à brioche :

   • Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel et la levure (sans les mélanger).

   • Commencer à pétrir à grande vitesse.

   • Ajouter les œufs un à un.

   • Pétrir 8 min à vitesse moyenne.

   • Ajouter le beurre en morceaux et le sucre, puis pétrir 10 min supplémentaires.

   • La pâte doit se décoller des parois.

   • Incorporer les fruits macérés avec leur sirop, pétrir rapidement pour bien mélanger.

3. Temps de pousse :

   • Couvrir la cuve d’un torchon et laisser lever 1 h à température ambiante.

   • Dégazer la pâte, puis réserver 1 h 30 au réfrigérateur.

4. Façonnage :

   • Diviser la pâte en deux.

   • Verser dans des moules beurrés.

   • Laisser lever 30 min.

5. Cuisson :

   • Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 min.

6. Finition :

   • Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.

   • Décorer selon votre envie (fruits confits, zestes d’orange, etc.).

💡 Astuce

Tu peux aussi remplacer les fruits secs par des pépites de chocolat, ou remplacer le jus de citron par du jus d’orange pour une version plus douce.