Grain2Sucre

Pour 8 personnes

 

 

 

Préparation :

 

 

 

• 30 minutes

 

 

 

Repos :

 

 

 

• 3 heures

 

 

 

Cuisson :

 

 

 

• 20 minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

• 50 g d'écorce d'oranges confites
• 50 g de raisins secs
• 50 g d'amandes concassées
• 1 cuillère à soupe de cointreau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 500 g de farine
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 1 pincée de sel 
• 5 œufs + 1 jaune
• 250 g de beurre mou
• 50 g de sucre en poudre

 

 

Décoration :

 

 

• Sucre glace, fruits confits

 

 

 

Moules :

 

 

• Bundt Cake
• Couronne

 

 

 

Réalisation :

 

 

 Faire macérer les fruits secs dans le Cointreau et le jus de citron.

 

 

Versez la farine, le sel et la levure dans la cuve du robot pâtissier sans les mélanger. Commencer à pétrir à grande vitesse,(mettre le couvercle anti-projection ni vous ne voulez pas avoir de la farine dans toute la cuisine !). Incorporez les œufs en laissant tourner le batteur. Puis pétrir à vitesse moyenne pendant 8 minutes.

 

 

Ajoutez le beurre détaillé en morceaux et le sucre en poudre, pétrissez pendant 10 minutes. La pâte doit se décoller des parois de la cuve. Ajoutez les fruits secs et le sirop de macération et pétrissez rapidement pour bien mélanger. 

 

 

Couvrez la cuve  d'un torchon et laisser lever 1 heure à température ambiante.

 

 

Dégazez la pâte. Placez-la au frais pendant 1 heure 30.

 

 

Divisez le pâton en deux parts égales. Placez les pâtons dans les moules préalablement beurrés. Laissez lever pendant 30 minutes.

 

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. 

 

 

Laissez tiédir les brioches avant de les saupoudrer de sucre glace, ou de les décorer selon votre guise.

 

 

*

Vous pouvez réalisez ces brioches avec des pépites de chocolat. 

 

Des zestes d'orange, remplacer le jus de citron par du jus d'orange.

 

 

Lien : Fiche ELLE