Pâte sucrée de Pierre Hermé

Publié le 15 Octobre 2021

Pour deux fonds de tarte

 

 

Préparation :

 

 

  • 15 minutes 

 

 

Réfrigération :

 

  • 4 heures

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 250 g de farine T55 tamisée
  • 140 g de beurre à température ambiante
  • 75 g de sucre glace
  • 55 g d'œuf
  • 1 g de fleur de sel
  • 25 g de poudre d'amandes

 

 

Préparation :

 

 

Dans le bol de votre  robot muni de la feuille, travaillez le beurre  jusqu'à ce qu'il soit en pommade. Ajouté le le sucre glace tamisé. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Ajoutez l'œuf avec le sel. Ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. 

 

 

Frasez à la main sur le plan de travail, afin d'obtenir une pâte homogène.

 

 

Enveloppez-là d'un film alimentaire. Réservez au frais.

 

 

Astuces :

 

L'idéal est de préparer cette pâte la veille.

 

 

Grain2Sucre. Pâte sucrée, farine, sucre glace, œuf, poudre d'amandes, beurre, sel
Grain2Sucre. Pâte sucrée, farine, sucre glace, œuf, poudre d'amandes, beurre, sel
Grain2Sucre. Pâte sucrée, farine, sucre glace, œuf, poudre d'amandes, beurre, sel

Grain2Sucre. Pâte sucrée, farine, sucre glace, œuf, poudre d'amandes, beurre, sel

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Pâtes-Pâtes Friables

Commenter cet article