Grain2Sucre

Pour 6 personnes

 

⏱ Temps de préparation

 

• Préparation : 10 minutes

 

• Cuisson : 10 minutes

 

• Infusion : 30 minutes

 

• Réfrigération : 3 heures

 

• Niveau : Facile

 

 

🧾 Ingrédients

 

• 1 litre de lait entier

• 30 g de Maïzena

• 1 bâton de cannelle

• 1 citron jaune

• 8 jaunes d'œufs

• 100 g de sucre en poudre

 

 

Finition :

 

• 6 biscuits Maria

• Cannelle en poudre

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer les arômes :
   Lavez le citron. À l’aide d’un économe, prélevez la peau (zeste) en évitant la partie blanche, amère (le ziste).

 

1. Infuser le lait :
   Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la peau du citron, le bâton de cannelle, et la moitié du sucre.
   Dès l’ébullition, éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes.

 

1. Préparer la crème :
   Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien.

 

1. Assembler :
   Retirez la cannelle et le zeste du lait.
   Versez le lait infusé sur la préparation aux œufs en fouettant doucement.
   Reversez le tout dans la casserole.

 

1. Cuisson :
   Faites épaissir la crème à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

 

1. Finition :
   Répartissez la crème dans 6 ramequins.
   Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 

1. Service :
   Au moment de servir, saupoudrez de cannelle en poudre et déposez un biscuit Maria au centre de chaque ramequin.

 

💡 Astuce : Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez filtrer le lait avant de l’ajouter aux œufs.