Grain2Sucre

         Pour 4 personnes

⏱️ Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 30 minutes

📝 Ingrédients

• 300 g de riz (Arborio ou Carnaroli)

• 300 g de crevettes décortiquées

• 4 crevettes entières (pour la finition)

• 1 litre de bouillon de crustacés

• 1 oignon ou 1 échalote

• 1 verre de vin blanc sec

• 60 g de parmesan râpé

• 60 g de beurre

• Zeste d’un citron jaune

• Sel, poivre

• Quelques feuilles de basilic

• Quelques pistaches décortiquées (non salées)

👩‍🍳 Préparation

1. Chauffez le bouillon dans une grande casserole.

2. Hachez finement l’oignon. Coupez les crevettes en morceaux.

3. Dans une sauteuse à fond épais, faites revenir l’oignon avec 40 g de beurre à feu moyen pendant 1 minute (sans coloration).

4. Ajoutez le riz et faites-le torréfier 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

5. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.

6. Ajoutez le bouillon louche par louche, en attendant qu’il soit absorbé avant d’en rajouter. Remuez régulièrement. Comptez environ 20 minutes de cuisson.

7. 3 à 4 minutes avant la fin, ajoutez les crevettes en morceaux.

8. En fin de cuisson, retirez du feu. Ajoutez le reste de beurre, le zeste de citron, le parmesan. Salez, poivrez et mélangez.

9. Laissez reposer 1 minute, puis servez chaud, garni de basilic, de pistaches et d’une crevette entière par assiette.

📌 Inspiré du blog : Un Déjeuner de Soleil