Grain2Sucre

Pour 4 personnes 

4 verrines

Préparation : 20 minutes

Niveau : Facile

✨ Ingrédients

• 6 grosses noix de Saint-Jacques (env. 4 cm de diamètre)

• 30 g de jus de clémentine corse

• 10 g de jus de citron jaune bio

• 50 g d’huile d’olive extra vierge bio

• 1 clémentine corse (zeste + suprêmes)

• Quelques feuilles d’aneth

• Quelques graines de sésame torréfiées ou de sobacha

• Fleur de sel

• Poivre blanc ou noir

👩‍🍳 Préparation

1. Nettoyez les noix de Saint-Jacques sous un filet d’eau froide.

2. Séchez-les délicatement dans un linge propre.

3. Coupez-les en petits cubes (ni trop gros ni trop petits pour garder une belle texture).

4. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez le jus de clémentine, le jus de citron, l’huile d’olive et le zeste de clémentine. Salez, poivrez.

5. Versez cette vinaigrette sur les dés de Saint-Jacques, mélangez délicatement.

6. Dressez dans des verrines : ajoutez les suprêmes de clémentine, parsemez de graines torréfiées.

7. Décorez avec l’aneth et un peu de zeste de clémentine.

💡 Astuces

• Vous pouvez remplacer le poivre par une pincée de piment d’Espelette.

• Il vous reste de la vinaigrette ? Conservez-la au frais dans une petite bouteille : elle se garde quelques semaines.

📚 Source : Cyril Lignac

✅ Recette testée
Inspirée de : Cyril Lignac
Réalisée dans la cuisine Grain2Sucre 🥄