Grain2Sucre

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation :

 

 

• 15 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

• 40 minutes

 

 

Ingrédients : 

 

 

• 1 courge butternut pelé et en cubes ( 700 ou 800 g) 
• 1 gros oignon
• 40 cl de crème de coco
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• 1 cube de bouillon de légumes , dilué dans 30 cl d'eau
• Piment d'Espelette pour la finition et lichette de lait de coco

 

 

Réalisation :

 

 

Pelez la courge, (la peau est dure il faut un bon couteau ). Ôtez les pépins et  coupez-la en cubes. Réservez. Épluchez et  émincez l'oignon. Dans une cocotte faites fondre l'oignon dans l'huile d'olive , ajoutez les dés de courge et faites à nouveau revenir  le tout couvert pendant 10 minutes. Ajoutez le lait, la crème de coco et le curry. Couvrez  laissez mijoter 30 minutes à feu doux .Vérifiez la cuisson de la courge. Mixez  avec à l'aide d'un mixeur plongeant. Versez le velouté de butternut dans le plat de service. Ajoutez un soupçon de piment d'Espelette, et une lichette de lait de coco.

Dégustez!