Grain 2 Sucre

Pour 4 personnes

Temps de préparation :

• 15 minutes

Cuisson :

• 40 minutes

Ingrédients : 

• 1 courge butternut pelé et en cubes ( 700 ou 800 g) 
• 1 gros oignon
• 40 cl de crème de coco
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• 1 cube de bouillon de légumes , dilué dans 30 cl d'eau
• Piment d'Espelette pour la finition et lichette de lait de coco

Réalisation :

Pelez la courge, (la peau est dure il faut un bon couteau ). Ôtez les pépins et  coupez-la en cubes. Réservez. Épluchez et  émincez l'oignon. Dans une cocotte faites fondre l'oignon dans l'huile d'olive , ajoutez les dés de courge et faites à nouveau revenir  le tout couvert pendant 10 minutes. Ajoutez le lait, la crème de coco et le curry. Couvrez  laissez mijoter 30 minutes à feu doux .Vérifiez la cuisson de la courge. Mixez  avec à l'aide d'un mixeur plongeant. Versez le velouté de butternut dans le plat de service. Ajoutez un soupçon de piment d'Espelette, et une lichette de lait de coco.

Dégustez!

Wipikédia :

La doubeurre, parfois appelée courge cacahouète en raison de sa forme ou courge butternut par anglicisme, ou plus simplement butternut, est un cultivar de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées.