Pour 2 pots à confiture

Difficulté : Facile

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients

 

Pour le praliné noisette :

 

• 120 g de sucre

• 120 g de noisettes torréfiées sans peau

• Une pincée de fleur de sel

 

Pour le gianduja lait noisette :

 

• 150 g de chocolat au lait (40 % cacao)

• 150 g de noisettes torréfiées sans peau

• 150 g de sucre glace

• Une pincée de fleur de sel

 

Pour la finition :

 

• 25 g de poudre de lait (indispensable !)

• 10 g de cacao en poudre non sucré

• 5 g d’huile de pépins de raisin

 

Préparation

 

1. Préparer le praliné noisette

 

Torréfiez la totalité des noisettes (270 g) dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien foncées. Laissez-les refroidir puis retirez la peau en les frottant dans un torchon propre.

 

Dans une poêle, réalisez un caramel à sec avec le sucre sans jamais remuer. Faites simplement bouger la poêle de temps à autre. Une fois le caramel bien ambré, ajoutez une pincée de fleur de sel et laissez refroidir sur du papier sulfurisé. Cassez-le en morceaux.

 

Mixez 120 g de noisettes grillées avec le caramel concassé jusqu’à obtenir une pâte semi-liquide. Réservez à température ambiante.

 

2. Préparer le gianduja

 

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Mixez 150 g de noisettes grillées avec le sucre glace et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mixez de nouveau quelques minutes.

 

3. Finition

 

Dans le bol du robot, mélangez le praliné noisette et le gianduja avec la poudre de lait, le cacao en poudre et l’huile de pépins de raisin. Mixez jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

 

👉 Cette pâte à tartiner se conserve plusieurs mois à température ambiante dans un pot hermétique.

 

Astuces

 

• Mixage (robot type Cook Expert) :
  Programme EXPERT / 1 min / vitesse 15 / sans chauffer

 

• Vous pouvez laisser la peau des noisettes si vous préférez une texture plus rustique.

 

 

✨ Une très belle recette issue du blog Perle en Sucre

 

À découvrir sans tarder !