Grain2Sucre

Pour 4 personnes

 

 

Préparation :

 

• 25 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

• 40 minutes

 

 

Facile 

 

 

Ingrédients :

 

 

• 600 g de pomme de terre
• 10 cl de lait
• 50 g de beurre
• 4 escalopes de poulet (détaillez-les en dés)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citron
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de crème de coco
• 1 cuillère à soupe de curry
• 30 g d'amandes effilées torréfiées
• 2 cuillères à soupe de chapelure fine
• Muscade râpée
• Sel, poivre

 

 

Réalisation :

 

 

Épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur ou dans l'autocuiseur. Passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le lait bien chaud, 30 g de beurre en parcelles, de la muscade, poivrez, salez.

 

Mélangez bien cette purée qui doit rester assez ferme. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir et caraméliser à l'huile, dans une poêle, pendant quelques minutes. Dans une autre poêle, faites revenir et colorer, à l'huile d'olive, les dés de volaille pendant quelques minutes.

 

Parsemez de curry. Versez la crème épaisse et  la crème de coco. Laissez réduire un peu ce curry de volaille. Ajoutez le jus d'un demi citron. Préchauffez le four à 200° C (Th.6-7). Répartissez le curry de volaille dans les cocottes. Ajoutez l'oignon caramélisé et les amandes effilées.

 

Laissez refroidir. Complétez avec la purée et lissez avec une spatule. Saupoudrez légèrement de chapelure, déposez quelques  parcelles de beurre. Laissez cuire et gratiner dans le four 15 à 20 minutes.

 

 

* Variante

 

Ajoutez quelques raisins secs ou des dés de pommes dans le curry de volaille.

 

* Astuce

Après avoir lissé la purée, dessinez un quadrillage sur sa surface avec la pointe d'un couteau.

 

 

 Lien : La Cuisine Facile  Editions First