Grain2Sucre

Pour 6 à 8 personnes 

Préparation : 20 min 

Cuisson : 35 à 40 min

🧈 Ingrédients

Crème d'amandes :

• 50 g de beurre à température ambiante

• 50 g de sucre semoule

• 1 œuf

• 10 g de poudre d'amandes

• 40 g de pistaches mixées ou de pâte de pistaches

• 1 c. à café de kirsch

• 300 g de pâte feuilletée

Finition :

• 750 g d’abricots (frais ou au sirop)

• 50 g de pistaches hachées

• 25 g de sucre glace

Matériel : 1 moule ou cercle à tarte (ou 6 à 8 moules individuels)

👩‍🍳 Préparation

1. Prépare la crème d’amandes :
   Travaille le beurre en pommade. Ajoute le sucre et l’œuf, puis incorpore la poudre d’amandes, les pistaches et le kirsch. Mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.

2. Prépare la pâte :
   Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante). Étale la pâte feuilletée sur 2 à 3 mm d’épaisseur. Beurre un cercle à tarte, fonce-le avec la pâte et coupe l’excédent. Remonte un peu la bordure vers l’intérieur du cercle.

3. Prépare les fruits :
   Égoutte les abricots s’ils sont au sirop. Pose-les sur un torchon propre pour enlever l’excédent de liquide. Coupe-les en deux.

4. Montage :
   Pique le fond de tarte à la fourchette. Étale une couche régulière de crème d’amandes. Dispose les demi-abricots harmonieusement par-dessus.

5. Cuisson :
   Enfourne pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

6. Finition :
   Laisse tiédir, démoule délicatement, puis saupoudre de pistaches hachées et de sucre glace avant de servir.

📝 Source : Tartes & Clafoutis – Christophe Felder