Tarte aux fraises chantilly mascarpone

Publié le 5 Mai 2018

Pour 6 personnes :

Préparation :

 

  • 15 minutes

 

Réfrigération :

 

  • 2 heures

 


 Ingrédients :


Pour la pâte sablée :

 

  • 125 g farine
  • 25 g d’œuf
  • 65 g sucre glace
  • 65 g beurre
  • 0,5 g sel

 

La chantilly Mascarpone :

 

 

  • 200 g mascarpone
  • 250 g crème fleurette bien froide
  • 70 g sucre glace
  • 1/2 gousse vanille

 

Garniture :

 

 

  • 600 g fraises, Gariguette, Mara Des Bois



Préparation :


Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battez l’œuf avec le sel. Tamisez sur le plan de travail la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre bien froid coupé en dès et commencez à mélanger du bout des doigts. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Formez un puits, versez l’œuf battus au milieu. À l’aide d’une corne ramenez la pâte vers le centre puis mélanger légèrement.
Fraser avec vos mains pour homogénéiser la pâte. Formez une boule, aplatissez-là un peu et filmez-là avant de la réservez 2 heures au réfrigérateur.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et déposez-la dans un moule à tarte beurré, coté piqué en-dessous. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Baissez le four à Th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 10 minutes. Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir. Lavez et équeutez les fraises.

 


La chantilly au Mascarpone :

 


Versez le mascarpone, préalablement écrasé avec une fourchette, la crème fleurette et le sucre glace dans le bol de votre robot pâtissier.
Grattez les grains de votre 1/2 gousse de vanille et ajoutez-les. Montez le tout en chantilly.

 


Montage :

 


A l’aide d’une poche muni d’une douille unie de 8 mm de Ø dressez, la crème au mascarpone sur le sablée (froid). Avec une spatule lissez la crème, puis ranger harmonieusement dessus les fraises.

 

 

 

Grain2Sucre. Tarte aux fraises chantilly au mascarpone
Grain2Sucre. Tarte aux fraises chantilly au mascarpone

Grain2Sucre. Tarte aux fraises chantilly au mascarpone

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Tartes

Commenter cet article

laura 06/05/2018 21:13

très jolie cette tarte aux fraises !

Grain2Sucre 07/05/2018 12:38

Merci Laura.