Grain2Sucre

Préparation : 15 minutes

Réfrigération : 2 heures

Cuisson : 20 minutes

 

 

✨ Ingrédients

 

Pour la pâte sablée :

 

• 125 g de farine

• 25 g d’œuf

• 65 g de sucre glace

• 65 g de beurre froid

• 0,5 g de sel

 

Pour la chantilly mascarpone :

 

• 200 g de mascarpone

• 250 g de crème fleurette bien froide

• 70 g de sucre glace

• 1/2 gousse de vanille

 

Pour la garniture :

 

• 600 g de fraises (Gariguette, Mara des Bois…)

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. La pâte sablée

 

1. Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sel.

2. Tamisez la farine et le sucre glace sur votre plan de travail.

3. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez la pâte du bout des doigts.

4. Formez un puits, versez-y l’œuf battu. Mélangez avec une corne, puis fraisez légèrement avec les mains.

5. Formez une boule, aplatissez-la, filmez-la et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

6. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, piquez-la à la fourchette et foncez un moule beurré.

7. Enfournez à 180°C :

   • 10 minutes à four chaud,

   • puis 10 minutes à Th.6 (180°C).

8. Laissez complètement refroidir.

 

2. La chantilly mascarpone

 

1. Écrasez le mascarpone à la fourchette.

2. Dans la cuve du robot, ajoutez mascarpone, crème bien froide et sucre glace.

3. Grattez les grains de vanille et ajoutez-les.

4. Montez l'ensemble en chantilly bien ferme.

 

3. Montage

 

1. Remplissez une poche munie d’une douille unie (Ø 8 mm) avec la crème.

2. Dressez-la sur le fond de tarte refroidi.

3. Lissez à la spatule.

4. Disposez les fraises harmonieusement sur la crème.