Grain2Sucre

⏱ Préparation : 15 minutes

🕰 Fermentation : 2 h + 1 h 30

🔥 Cuisson : 45 minutes (à adapter selon votre four)

🧾 Ingrédients

• 200 g de farine d’épeautre

• 200 g de farine de seigle

• 300 g de farine de blé

• 360 ml d’eau légèrement tiède

• 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 3 sachets de levure sèche)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de sel fin

👩‍🍳 Préparation

1. Délayez la levure dans un peu d’eau tiède.

2. Dans le bol du robot équipé du crochet pétrisseur, mélangez les farines et le sel.

3. Ajoutez progressivement la levure diluée, l’eau, puis l’huile d’olive.

4. Pétrissez pendant 10 minutes pour former un beau pâton.

5. Laissez lever 2 heures à température ambiante.

6. Sur un plan de travail fariné, dégazez le pâton et façonnez une boule.

7. Déposez la pâte dans une cocotte chemisée de papier cuisson. Couvrez.

8. Laissez lever encore 1 h 30.

9. Saupoudrez légèrement de farine, faites les grignes, remettez le couvercle.

🔥 Cuisson

1. Enfournez à froid, four en chaleur tournante à 240°C (Th. 8) pendant 45 minutes.

2. Après 30 minutes, retirez le couvercle (⚠️ attention à la vapeur brûlante) et poursuivez la cuisson 15 minutes pour une croûte bien dorée et croustillante.

💡 Astuces

• Levure : si vous utilisez de la levure sèche, comptez 3 sachets (environ 21 g).

• Farines : variez les mélanges selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main. 

📌 Source : carmen-cuisine.com