Grain2Sucre

Préparation 15 minutes

Fermentation : 2 heures & 1 heure 30

Cuisson 45 minutes selon votre four

Ingrédients 

200 g de farine d'épeautre,

200 g de farine de seigle,

300 g de farine de blé,

360 ml d'eau légèrement tiède,

20 g de levure de boulangerie fraîche,*

3 cuillères à soupe d'huile d'olive,

1 cuillère à café de sel fin.

Réalisation 

Diluez la levure dans un peu d'eau tiède. Dans la cuve de votre robot muni du crochet pour pétrir, mélangez les 3 farines et le sel. Ajoutez progressivement la levure diluée, l'eau et enfin l'huile d'olive. Pétrir pendant 10 minutes pour obtenir un beau pâton. Laissez lever 2 heures. Farinez le plan de travail, déposez votre pâton et dégazez. Formez une boule. Placez le pâton dans la cocotte recouverte de papier sulfurisé, posez le couvercle. Laissez lever 1 heure 30. Saupoudrez légèrement de farine, faire les grignes, remettre le couvercle.

Enfournez à four froid chaleur tournante à 240°C (Th-8) pour une durée de 45 minutes. Au bout de 30 minutes retirez le couvercle,* laissez cuire 15 minutes pour avoir une jolie croûte dorée et croustillante.

* Levure : vous pouvez utiliser de la levure de boulanger déshydratée ( 3 sachets).

* Prudence lorsque vous enlevez le couvercle c'est chaud!

Source : www.carmen-cuisine.com