Grain2Sucre

⏱ Préparation : 30 min

 

🔥 Cuisson : 35 min

 

🍽 Pour environ 20 pièces

 

 

🧾 Ingrédients

 

Pâte :

 

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• 200 g de pépites de chocolat

 

Crème pâtissière :

 

• 4 jaunes d'œufs

• 100 g de sucre semoule

• 35 g de Maïzena

• ½ L de lait

• ½ gousse de vanille Bourbon

• 1 c. à soupe de rhum (facultatif)

 

Dorure :

 

• 2 jaunes d’œufs

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

 

1. Crème pâtissière :

1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 10 min hors du feu.

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez la Maïzena et le rhum.

4. Versez le lait chaud progressivement tout en remuant.

5. Transvasez le tout dans une casserole, faites épaissir à feu moyen 4 à 5 min sans cesser de remuer.

6. Versez dans un récipient, filmez au contact et réservez au frais.

 

2. Façonnage des escargots :

 

1. Déroulez la pâte feuilletée. Étalez uniformément la crème pâtissière refroidie.

2. Parsemez de pépites de chocolat. Roulez en boudin bien serré.

3. Faites de même avec le deuxième rouleau. Placez les boudins 30 min au congélateur.

 

3. Cuisson :

 

1. Coupez les boudins en tronçons de 2 cm avec un couteau scie.

2. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.

3. Dorez au pinceau avec les jaunes d’œufs.

4. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.