Escargots feuilletés à la crème pâtissière et pépites de chocolat

Publié le 9 Février 2017

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée,

200 g de pépites de chocolat.

Crème pâtissière :

4 jaunes d'œufs,

2 jaunes d'œufs pour la dorure,

100 g de sucre semoule,

35 g de Maïzena,

1/2 L de lait,

1/2 gousse de vanille Bourbon,

1 cuillère à soupe de Rhum. (facultatif)

Préparation :

Faire bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, laissez infuser 10 minutes. Dans un cul de poule travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la Maïzena et le Rhum Versez le lait bouillant sur le mélange en remuant. Transvasez le tout  dans une casserole  et cuire à feu modéré  pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Versez dans un récipient froid.  Pour éviter que la crème ne croûte en refroidissant, la filmer au contact. Réservez au réfrigérateur.

Façonnage des escargots :

Déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée . Étalez la crème pâtissière à l'aide d'une spatule et parsemez de pépites de chocolat. Roulez la pâte en boudin en essayant de garder la pâte serrée. Procédez de la même façon pour le deuxième rouleau. Placez- les 30 minutes au congélateur. A l'aide d'un couteau scie découpez des escargots de 2 cm de large. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Dorez-les au pinceau.

Enfournez dans un four préchauffer à 180°C pendant 20 minutes en fonction de votre four.

 

Lien : www.demotivateur.fr/food

Grain2Sucre. Recette escargots feuilletés à la crème pâtissière et pépites de chocolat, pâte feuilletée, crème pâtissière, pépites de chocolat.

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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Viennoiseries

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mesenviesaunaturel 09/02/2017 09:40

J'adore, cela donne vraiment envie.

Grain2Sucre 09/02/2017 12:50

Bonjour, c'est une recette facile a réaliser et c'est vraiment très bon. Bonne journée Grain2Sucre