Grain2Sucre

Pour 6 personnes 

 

Préparation : 10 min 

 

Cuisson : 15 min 

 

Niveau : Facile

 

🛒 Ingrédients

 

• 1 litre de lait frais entier

• 6 jaunes d'œufs

• 200 g de sucre en poudre

• 50 g de Maïzena

• 1 bâton de cannelle (facultatif)

• 1 zeste de citron non traité

• 1 gousse de vanille

 

Finition :

 

• Cassonade pour caraméliser

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer les arômes :
   Râpez le zeste du citron. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.

 

1. Faire chauffer le lait :
   Portez à ébullition le lait avec le zeste, la cannelle et la vanille (gousse + graines).
   Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 20 minutes. Filtrez le tout à l’aide d’un chinois.

 

1. Blanchir les œufs :
   Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   Ajoutez la Maïzena et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

 

1. Cuisson de la crème :
   Versez progressivement le lait chaud sur la préparation tout en fouettant.
   Reversez le tout dans une casserole. Faites épaissir à feu doux sans faire bouillir, en remuant constamment.

 

1. Repos :
   Répartissez la crème dans des ramequins. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

 

1. Finition caramélisée :      

Saupoudrez les crèmes de cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four.