Grain2Sucre

Pour 6 personnes

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

 

Cuisson :

 

• 15 minutes

 

Facile

 

Ingrédients :

 

• 1 litre de lait frais entier
• 6 jaunes d'œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 50 g de Maïzena 
• 1 bâton de cannelle (facultatif)
• 1 zeste de citron ( non traité)
• 1 gousse de vanille

 

 

Finition :

 

• Cassonade

 

Préparation :

 

A l'aide d'une râpe prélevez les zestes d'un citron. Fendez la vanille dans le sens de la longueur; prélevez les graines.

 

Portez à ébullition 1 litre de lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle et la vanille. Arrêtez la cuisson, laissez infuser 20 minutes, puis passez le lait au chinois ( passoire fine).

 

Mélangez dans un cul de poule, les 6 jaunes d'œufs avec le sucre et blanchir le mélange au fouet. Ajoutez la Maïzena, bien mélanger afin d'éviter les grumeaux. Versez le lait chaud sur la préparation. Bien remuer au fouet. Transvasez le tout dans une casserole et cuire en remuant continuellement, la crème va s'épaissir, mais elle ne doit pas bouillir. Au terme  de la cuisson, verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.

 

Réservez au réfrigérateur au moins 6 heures. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez les crèmes catalanes soit au grill du four soit au  chalumeau de cuisine.