Grain2Sucre

  Pour env. 400 g

📚 Recette tirée de Comme Un Chef, Éditions Larousse

Ingrédients :

• 68 g de beurre doux, à température ambiante

• 83 g de sucre glace

• 5 g de fécule de maïs

• 83 g de poudre d’amande

• 1 œuf entier

• 10 cl de crème fraîche entière

• 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Préparation :

1. Travaillez le beurre en pommade à l’aide d’une spatule.

2. Dans un autre récipient, mélangez le sucre glace, la fécule de maïs et la poudre d’amande.
   Tamisez le tout, puis ajoutez au beurre. Mélangez soigneusement.

3. Incorporez l’œuf en remuant bien.

4. Ajoutez le rhum puis la crème fraîche, et mélangez jusqu’à obtention d’une crème bien lisse et homogène.

5. Filmez la préparation au contact et réservez au réfrigérateur 36 à 48 h, ou congelez-la pour une utilisation ultérieure.