Grain2Sucre

Pour 4 personnes

⏱ Préparation : 40 minutes

🔥 Cuisson : 1 heure

🧆 Ingrédients pour les boulettes

• 650 g de viande de bœuf hachée

• 1 gros oignon

• 1 c. à soupe de persil plat finement haché

• 1 c. à soupe de coriandre finement ciselée

• 1 c. à café de cannelle moulue

• 1 c. à café de cumin moulu

• ½ c. à café de paprika

• Sel et poivre

🍅 Ingrédients pour la sauce tomate

• 1 kg de tomates

• 1 gros oignon

• 2 gousses d’ail

• Quelques brins de persil plat

• Quelques brins de coriandre fraîche

• ½ c. à café de paprika

• Huile d’olive

• 10 cl d’eau

• 1 pincée de piment fort

👩‍🍳 Préparation des boulettes

Épluchez et hachez très finement l’oignon (ou râpez-le).
Dans un saladier, mélangez l’oignon, la viande, les épices et les herbes. Salez, poivrez, puis malaxez bien le tout à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Humidifiez vos mains et façonnez des boulettes de la taille d’une grosse noix.
Dans une tajine ou une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez les boulettes et faites-les dorer. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez.

🍲 Préparation de la sauce

Ébouillantez les tomates 15 secondes, passez-les sous l’eau froide, puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.

Dans un faitout, réunissez les tomates, l’oignon émincé, l’ail, les herbes, le paprika, le piment et l’huile d’olive. Ajoutez 10 cl d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.

Ajoutez les boulettes dans la sauce et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

🌿 Servez très chaud, accompagné de pain ou de semoule.