Grain2Sucre

🕒 Préparation : 10 min

🧊 Repos : 1 h

👥 Pour 6 personnes

🧾 Ingrédients 

• 200 g de Feta

• 3 tomates Cœur de Bœuf

• 1 concombre

• 1 bouquet de basilic

• 1/2 bouquet de ciboulette

• Le zeste d’un citron

• 6 c. à soupe d’huile d’olive

• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les légumes
   Pelez et épépinez les tomates et le concombre. Coupez-les en petits dés, placez-les sans les mélanger dans une passoire et saupoudrez-les de sel fin. Réservez au frais 1 heure.

1. Assaisonner la feta
   Écrasez la Feta à la fourchette, ajoutez la ciboulette ciselée et un filet d’huile d’olive. Réservez.

1. Préparer la vinaigrette
   Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le zeste de citron. Poivrez uniquement (ne salez pas, les légumes le sont déjà).

1. Assaisonner les légumes
   Séparément, assaisonnez les dés de tomate et de concombre avec la vinaigrette.

1. Monter les tartares

   • Dans une assiette, placez un cercle de dressage.

   • Déposez une couche de concombre, tassez.

   • Ajoutez une couche de tomates, puis du basilic ciselé.

   • Terminez avec la Feta assaisonnée et tassez à nouveau.

   • Retirez délicatement le cercle.

1. Finitions
   Décorez avec quelques brins de ciboulette et un peu de zeste de citron.

Recette proposée par : Fromager des Halles