Grain2Sucre

Préparation 10 minutes

Repos 1 heure

Pour 6 personnes

Ingrédients :

200 g de Feta,

3 tomates Cœur de Bœuf,

1 concombre,

1 bouquet de basilic,

1/2 bouquet de ciboulette,

Le zeste d'un citron,

6 cuillères à soupe d'huile d'olive,

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,

Sel, poivre.

Préparation :

Pelez et épépinez les tomates et le concombre. Coupez-les en petits cubes et mettez-les sans les mélanger dans une passoire. Parsemez-les de sel fin. Gardez au frais 1 heure. Écrasez la feta puis ajoutez la ciboulette ciselée et un trait d'huile d'olive. Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et le zeste du citron. Poivrez uniquement car les légumes sont déjà salés. Assaisonnez séparément les tomates et le concombre avec cette vinaigrette. Pour le montage de vos tartares, déposez un cercle dans l'assiette et disposez une couche de concombre puis tassez bien. Ajoutez ensuite les cubes de tomate puis quelques feuilles de basilic ciselées. Disposez ensuite la feta et tassez de nouveau. Soulevez ensuite le cercle et décorez de quelques brins de ciboulette et de zestes de citron.

Recette du : Fromager des Halles