Grain2Sucre

Pour 2 bocaux de 300 g

 

Une recette ultra gourmande, riche en noisettes et en douceur chocolatée, à tartiner sans modération !

 

🌰 Ingrédients

 

Pour le praliné noisette :

• 120 g de sucre en poudre

• 120 g de noisettes torréfiées sans peau

• 1 pincée de sel

 

Pour le Gianduja lait noisette :

 

• 150 g de chocolat au lait

• 150 g de noisettes torréfiées sans peau

• 150 g de sucre glace

• 1 pincée de sel

 

Pour la finition :

 

• 25 g de poudre de lait

• 10 g de cacao en poudre non sucré (Van Houten)

• 10 g d’huile de noisette

 

🛠️ Préparation

 

1. Torréfaction des noisettes

 

Torréfie les 270 g de noisettes (total pour praliné + gianduja) au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien foncées.
Laisse refroidir, puis retire la peau en les frottant dans un torchon.

 

2. Préparation du praliné noisette

 

Dans une casserole, réalise un caramel à sec avec le sucre, sans remuer (fais seulement des mouvements circulaires). Ajoute une pincée de sel à la fin.
Laisse refroidir le caramel sur du papier sulfurisé, puis casse-le en morceaux.
Mixe 120 g de noisettes torréfiées avec le caramel jusqu’à obtenir une pâte semi-liquide. Réserve à température ambiante.

 

3. Préparation du Gianduja lait noisette

 

Fais fondre le chocolat au lait doucement (micro-ondes ou bain-marie).
Mixe les 150 g de noisettes restantes avec le sucre glace pour obtenir une pâte à noisette.
Ajoute le chocolat fondu et mixe à nouveau pour obtenir une texture lisse.

 

4. Assemblage de la pâte à tartiner

 

Dans un mixeur, mélange le praliné, le gianduja, la poudre de lait, le cacao et l’huile de noisette.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et brillante.
Versez dans des bocaux propres et conserve à température ambiante. 

 

 

📌 Astuce Grain2Sucre :

Pour une texture plus fluide, tu peux ajuster légèrement la quantité d’huile. Cette pâte se conserve plusieurs semaines à température ambiante ou au frais (penser à la sortir à l'avance).