Madeleines recette de Michel Oliver

Publié le 18 Mars 2016

Pour 25 madeleines :

Ingrédients :

100 g de farine type 45,

110 g de sucre en poudre,

100 g de beurre doux,

2 œufs,

1 pincée de sel,

1 cuillère à café de levure chimique,

1 citron.

Préparation :

Commencez par faire fondre le beurre, il doit être froid lorsqu'on l'incorpore c'est important. Zestez le citron à la microplane, et mélangez les zestes au sucre en poudre , afin de bien parfumer le sucre. Ajoutez la pincée de sel. Faites blanchir les œufs et le sucre au citron, à l'aide d'un batteur. Incorporez la farine et la levure tamisée, à l'aide d'une spatule . Arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée. Ajoutez le beurre fondu refroidi, mélangez juste pour l'incorporer. Filmez et réservez au frais pendant 2 à 3 heures. Un quart d'heure avant la fin des heures de repos, préchauffez votre four à 220°C chaleur tournante, avec une grille au deuxième gradin en partant du bas. Sortez la pâte, remuez-la bien pour détruire les bulles qui se sont formées. Beurrer et fariner vos moules. Remplissez les alvéoles en vous arrêtant à 1 cm du bord. Aidez-vous d'une cuillère à soupe, car la pâte est assez compacte. Enfournez en mettant directement les moules sur la grille, et baissez tout de suite le thermostat à 160°C, pendant 15 minutes. Les madeleines ne doivent pas être trop colorées.

Laissez refroidir et démoulez.

 

Lien : www.cestmafournee.com

 

 

Grain2Sucre. Recette Madelaines, farine, sucre en poudre, œufs, beurre, citron.

Grain2Sucre. Recette Madelaines, farine, sucre en poudre, œufs, beurre, citron.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Petits gâteaux

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ptitecuisinedepauline 18/03/2016 20:54

Elles sont bien jolies!

Grain2Sucre 18/03/2016 21:09

Merci Pauline.