Grain2Sucre

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 6 ramequins.

500ml de crème fleurette,

1 gousse de vanille,

100 g de cassonade ( un peu plus pour le caramel),

6 jaunes d'œufs.

Préchauffez votre four à 150°C.

Préparation :

Versez la crème dans une casserole. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines, les ajouter à la crème. Hachez la gousse vide en petits morceaux et les ajouter à la crème. Portez la crème à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter doucement pendant cinq minutes. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes d'œufs et la cassonade, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.

Filtrez le lait, pour enlever les morceaux de vanille. Versez la crème bouillante sur le mélange d'œufs en fouettant continuellement, le mélange doit épaissir un petit peu, ce qui indique que les œufs ont commencé à cuire légèrement.

Remplir les six  ramequins à environ deux tiers. Placez- les dans un grand plat un peu profond, et versez suffisamment d'eau chaude. Pour faire une cuisson au bain-marie. Enfournez et cuire 40 à 45 minutes. Retirez les ramequins, laissez refroidir à température ambiante. Réservez  au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer d'une cuillère à café  rase de cassonade, uniformément sur la surface de chaque crème brûlée, puis caramélisée avec un chalumeau de cuisine. Attendre quelques instant et servir.

Recette de : www.cuisine-et-mets.com