Flan Parisien

Publié le 21 Février 2016

J'ai utilisé un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

 

Préparation :

 

  • 30 minutes

 

Cuisson : 

 

  • 40 minutes, ( en fonction de votre four)

 

Ingrédient :

 

  • 1 rouleau de pâte feuilletée

 

Ingrédients pour le flan :

 

  • 6 œufs,
  • 250 g de sucre en poudre,
  • 120 cl de lait entier,
  • 140 g de Maïzena,
  • 30 cl de crème liquide entière,
  • 1 gousse  de vanille.

 

Préparation du flan :

 

Dans une casserole faire bouillir le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps fouettez les œufs entiers avec le reste du sucre et la maïzena. Ne faites surtout pas blanchir le sucre et les œufs. Incorporez la crème liquide et mélangez le tout. Incorporez petit à petit le lait chaud à l'appareil en continuant à mélanger. Remettez à ébullition  sur feu moyen sans cessez de fouetter. Dès que la crème épaissie , retirez-la du feu. Réservez et laissez refroidir. Chemisez le moule à manqué avec la pâte feuilletée. Réservez au frais. Versez la crème refroidie, lissez-en la surface et enfournez pendant  30 minutes à 180°C puis 10 minutes à 230°C.  en surveillant bien la couleur du flan pendant les 10 dernières minutes. Laissez refroidir  dégustez-le, bien frais il n'est que meilleur !

 

Recette de :  Christophe Felder

Recette Grain2Sucre. Flan Parisien, lait, crème liquide, œufs, sucre, gousse de vanille.

Recette Grain2Sucre. Flan Parisien, lait, crème liquide, œufs, sucre, gousse de vanille.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Entremets

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allmadehere 21/02/2016 14:25

Contente de te relire!
Merci pour le partage, cette recette est fort alléchante.