Grain2Sucre

Pour 2 pots de 300 g environ

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 h 40

📝 Ingrédients

• 3 beaux citrons non traités (de Nice, Sorrente, etc.)

• 600 g de sucre semoule

• 1 gousse de vanille

• 3 c. à soupe de Limoncello (facultatif)

👩‍🍳 Préparation

1. Coupez les extrémités des citrons et jetez-les. Tranchez le reste finement en retirant tous les pépins.

2. Déposez les tranches dans une casserole à fond épais. Ajoutez 70 cl d’eau (700 g) et portez à ébullition.

3. Baissez le feu et laissez frémir pendant 40 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps. Les citrons doivent devenir moelleux et translucides.

4. Ajoutez le sucre et la pulpe de la gousse de vanille. Faites cuire à feu doux environ 40 minutes supplémentaires.

5. En fin de cuisson, ajoutez le Limoncello (facultatif). La texture doit être sirupeuse, presque solide : une goutte déposée sur une assiette doit couler lentement.

6. Versez la marmelade dans des pots stérilisés (à l’eau bouillante ou au four). Fermez, retournez les pots pour faire le vide, puis laissez refroidir.

7. Remettez les pots à l’endroit. Conservez dans un endroit frais et sec.

8. Une fois ouvert, un pot se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert.

👉 Recette inspirée de : Un déjeuner de soleil